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炒包菜时 有人焯水有人直接炒?教你正确做法 两天不吃馋的慌
发布时间:2021-07-22 00:16
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本文摘要:大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!包菜又叫圆白菜、卷心菜,营养和“百菜之王”白菜不分上下,其中维C含量比白菜还要高许多,有美容、促进骨骼发育等多种营养元素,家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次,营养还康健。可是,我们在家炒包菜的时候经常会遇到这样的问题,包菜不是不够脆就是出水太多,明显要做手撕包菜,最终出锅像一盘包菜汤,很影响食欲。直接炒出水、焯过水再炒不清脆,怎样才气做一盘清脆适口不出汤的手撕包菜呢?

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大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!包菜又叫圆白菜、卷心菜,营养和“百菜之王”白菜不分上下,其中维C含量比白菜还要高许多,有美容、促进骨骼发育等多种营养元素,家里有老人孩子的一定要隔三差五吃一次,营养还康健。可是,我们在家炒包菜的时候经常会遇到这样的问题,包菜不是不够脆就是出水太多,明显要做手撕包菜,最终出锅像一盘包菜汤,很影响食欲。直接炒出水、焯过水再炒不清脆,怎样才气做一盘清脆适口不出汤的手撕包菜呢?今天,我就给大家解说一下正确做法,包菜不出水、稳定色,鲜香脆嫩。

【手撕包菜】1.首先,我们准备半颗包菜,去除根茎后把包菜撕成匀称小块,剔除内里的硬杆,手撕包菜为什么一定要手撕,因为手撕出来边缘不规则、利便入味。处置惩罚好以后放入清水中洗洁净,沥干水分备用,这一步一定要把水分沥干,不光是为了方式炸锅,更重要的是沥干水分以后利便炒熟、利便水汽快速蒸发,不容易出汤、口感清脆。

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2.大蒜切成薄片,小米椒从中间破开,放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。3.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充实滑锅后倒出热油,加入凉油,热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。

油热以后倒入切好的肉丝,充实煸炒出内里的肥油,把肉丝炒香、炒至微微焦黄。4.然后倒入蒜片和小米椒,一起翻炒出蒜香味。5.再放入控干水分的包菜,转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发,这样炒出来的包菜越发清脆。包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜。

6.然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀,即可装盘上桌。阿飞有话说:1.猪肉一定要充实煸炒出猪肉,这样成菜更香。2.包菜一定要控干水分再下锅,利便快速炒干水分,保留清脆鲜嫩的口感。

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3.此菜要大火爆炒、快速出锅,以免久炒出水,影响口感和卖相。好了,这道清脆适口的手撕包菜就做好了,炒包菜、直接下锅或者焯水都差池,沥干水分再炒才是关键。关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!。


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