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做白切鸡是蒸还是水煮?教你客家正宗做法,2种蘸料,吃着最鲜味
发布时间:2021-05-07 17:31
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本文摘要:客家人待客,有一道菜是肯定会泛起在餐桌上的,那就是鸡,最常见的是白切鸡,偶然也会做蒸鸡肉,炖鸡肉另有焗的等等,俗话说无鸡不成宴嘛,在我们客家人看来,餐桌上没有一道鸡肉,那就是待客不周。那么今天我就来跟大家分享一下客家正宗的白切鸡做法吧。白切鸡虽然简朴,但做法也是有许多个版本的,许多人都说不知道哪种做法才是最好吃的,有人说用水煮的好吃,有的人说用隔水蒸的更好吃,到底是隔水蒸好还是水煮好,其实各有各的看法,咱们选择自己以为喜欢的做法就好。

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客家人待客,有一道菜是肯定会泛起在餐桌上的,那就是鸡,最常见的是白切鸡,偶然也会做蒸鸡肉,炖鸡肉另有焗的等等,俗话说无鸡不成宴嘛,在我们客家人看来,餐桌上没有一道鸡肉,那就是待客不周。那么今天我就来跟大家分享一下客家正宗的白切鸡做法吧。白切鸡虽然简朴,但做法也是有许多个版本的,许多人都说不知道哪种做法才是最好吃的,有人说用水煮的好吃,有的人说用隔水蒸的更好吃,到底是隔水蒸好还是水煮好,其实各有各的看法,咱们选择自己以为喜欢的做法就好。一起来看看我家喜欢的白切鸡做法吧,只要记着以下几点,做出的白切鸡口感味道都是很是好的。

食材准备:农家鸡1只,桔子皮,葱花,白酒,盐,糖,生抽,花生油等。详细做法步骤如下:第一步:做白切鸡所用的鸡,我一般是选用农家散养的鸡,这样的鸡肉质好,怎么做都好吃。

鸡处置惩罚好后沥干水分,然后在鸡身上抹上一层薄盐,稍微抹一点就可以了。第二步:抹好盐后,把鸡放到浅一点的盘子中,今天我选择是隔水蒸,我们这正宗的做法,也是保持鸡肉滑口胃美营养不流失的做法。锅中烧开水,放个架子,然后把鸡端进去放架子上,盖上锅盖,大火蒸20分钟。

第三步:在蒸鸡的这个时间里,我们来准备蘸料吧,白切鸡想要好吃,选鸡是一个关键,另一点就是制作蘸料了,今天我来跟大家分享我们客家两种传统的蘸料。第一种,准备一个橘子皮切细丝。第四步:切好的橘子皮丝放入碗中,加入小半杯白酒,少许盐,1小勺白糖,然后用手把桔子皮的汁抓出来,不喜欢那么浓酒味的朋侪,可以加点凉白开水,充实把桔皮汁抓出来就可以了,放一边备用。

第五步:现在来做第二种蘸料,这一种更简朴,把准备好的葱切成葱花,另外准备一个碗,把葱花放入碗中,加入适量生抽,稍多一点的花生油,把它搅拌一下就做好了,放一边备用。第六步:时间差不多了,来看看我们的鸡蒸好没有,用根筷子,从鸡腿处插进去看有没有血水出来,没有血水流出来就讲明熟了,不用再蒸了,再蒸就鸡肉会老的。

第七步:把蒸好的鸡端出来,把盘中蒸出来的鸡汁倒到另一个碗中,然后把鸡放一边放凉。第八步:鸡汁别倒了哦,我喜欢用它来煮白菜吃,把鸡汁倒进锅中,放入几瓣蒜,加上少许的花生油,煮开后倒入白菜,把白菜煮至断生,加上适量的盐,搅拌匀称,出锅,一道鲜味的鸡汁白菜就做好了,特别鲜甜鲜味。第九步:鸡放凉后就可以砍块了,白切鸡砍块可是一个技术活啊,不是随便就能砍得漂亮的,瞧瞧我的,也是拿不脱手的刀工,迁就看啊,家里的厨子,水平有待提高,我会继续努力的。

这一道客家正宗白切鸡就做好了,喜欢的朋侪试一下!我们来试试这橘皮味蘸料,这是我奶奶那一辈人最爱的一种蘸料,橘皮香味带点酒香味,鸡肉蘸着这蘸料,吃着不易腻,还开胃消食,不外我本人不太喜欢,奶奶他们都超爱吃。我喜欢的蘸料是第二种,我们叫葱生,我是特别喜欢葱的味道,固然油也很重要,我们用的都是花生油,自家种的花生榨的油,特别香。

朋侪们,你们喜欢哪一种蘸料,有没有试过橘子皮丝蘸料呢,可以把你们喜欢的服法留言分享哦。【小贴士】1、做白切鸡,选择鸡很关键,一般农家散养的鸡是怎么做都好吃,市场买的话只管买稍微养的久一点的鸡来,太嫩的鸡做的口感欠好。2、本人以为用隔水蒸,做出来的白切鸡味道口感都更好一点,不管是蒸还是水煮,时间不要过长,我这只鸡3斤左右,蒸了20分钟左右,恰好熟,是最好吃的水平,鸡大一点的话,可以蒸久几分钟,详细也要看锅跟灶火的,并不难掌握,试试就能抓准了。

此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!世间唯有美食与爱不行辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男子!这里没有华美的语言,没有华丽堂皇的情况,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处接待列位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更鲜味的食物!。


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