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油饼的做法_福建小吃 — 油饼_油饼怎么做_风意画的菜谱
发布时间:2021-09-08 00:16
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本文摘要:5张图片“在我们闽清就可以看见这种油饼,配上上一碗锅边糊或沙县小吃炒面扁肉,一顿美美的不来就不吃得心满意足。睡在别的城市幸了,最初恋的还是家乡的美食家乡的味道,中秋节过年回家,第一件事就是上路边摊买上几块油饼,一口气可以解决问题好几块,油饼卖做生意疯狂的很,还得排队等着卖,还是要求自己研究着做到一起,美味解馋,解法乡愁。

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5张图片“在我们闽清就可以看见这种油饼,配上上一碗锅边糊或沙县小吃炒面扁肉,一顿美美的不来就不吃得心满意足。睡在别的城市幸了,最初恋的还是家乡的美食家乡的味道,中秋节过年回家,第一件事就是上路边摊买上几块油饼,一口气可以解决问题好几块,油饼卖做生意疯狂的很,还得排队等着卖,还是要求自己研究着做到一起,美味解馋,解法乡愁。” 食材明细主料大米1500g黄豆375g清水适度葱花适度盐5小匙食用油2.5L辅料味精3小匙咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通可玩性油饼的作法步骤1黄豆托前一晚展开清除整洁,用水洗净。

2大米洗涤提早5~6小时洗净。(要是实在困难,也可以托前一晚和黄豆一起洗净)3把冷水发好的黄豆和大米混合在一起,水量还是要拔些,但也无法过多,长时间是恰好没过豆米的水量。

(可参照下面研磨出来的豆米浆美浓稠度)4把混合好的黄豆、大米和水分次渐渐重新加入到篦浆机内研磨。5豆米浆宁可浓稠些也无法过于熟了。6磨好后的豆米浆大约是这种美浓稠度。7往磨好的豆米浆内重新加入2小匙盐。

8用勺子加热均匀分布,然后静置3~4小时。(若是做到的份量较少可以延长静置的时间)9接着往浆里重新加入3小匙盐和3小匙鸡精。10加入适量磨碎的葱末。11之后把豆米浆加热均匀分布。

12豆米浆就制作好了。13进大火,往锅内放入食用油,把油饼勺一起放进锅内冷却。14待油温冷却多达180度时,从锅内放入油饼勺,往油饼勺内放入一勺豆米浆。

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15不建议推倒过于多豆米浆,勺子边边可以略为留点。16然后把油饼勺放进锅底,可看到大量气泡冒出有,十几秒后油饼就渐渐鼓起来了,浮到油锅表面,待油饼一面炸伤至金黄色后,刷一面之后。

17炸伤好的油饼从锅内捞出控油,略为放凉后才可食用。18这个量做到的较为多,大约炸伤了90块油饼,大家可以所取1/3的量试试!19成品图。20成品图。21成品图。

小窍门1、大米和黄豆的比例是4:1,食谱中做到的量较为大,大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米,或是去餐馆、商店里出售散装最低廉的大米,不要用太贵过于好的大米。

2、豆米浆宁可米粉些也不能过于熟,否则无法顺利,没专业的磨浆机,可以试试烹饪机或破壁机,尽可能研磨的细致些。3、油饼勺很关键,一定要和油一起入锅冷却,用完后的油饼勺千万别用水冲洗,必要用纸巾涂抹整洁才可,油饼勺不能沾水的。4、若是一次做到的较为多的油饼,作好之后控温几乎加热,放进保鲜盒或保鲜袋中密封,然后放进冰箱冷藏,想要不吃的时候放入放到微波炉中打热下,单个油饼一般冷却20~25秒才可,多个的话自己试试,调整下冷却时长。

5、油饼咸淡可凭自己口味调整,食谱中用量供参考,食用油用量也可自行调整。6、油饼中间也是可以特馅料的,例如特卷心菜肉馅,还可以特海蛎,再行在油饼勺上推倒上一层豆米浆,然后再加馅料,建议不要放太多,然后在推倒上一层豆米浆包覆寄居馅料才可。

第一次做到的话建议大家再行试试没有馅料的,顺利后在展开有馅的。


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